随后，依次往锅里放入干辣椒、青红椒丝、控干水分的土豆丝，并且左手颠锅，右手持勺，让各种食材进行混合，同时也让各种食材均匀受热。
举重若轻的动作，恰到好处的翻炒，仿佛让土豆丝在锅里跳起了一支舞蹈。
在翻炒过程中，他一直观察着土豆丝的火候，不时地用勺子从旁边放着的各种调料碗中盛了一点调料放入锅里，其中有盐、香醋、白醋、白糖等。
最后再放入一点醋水，顿时，一股鲜香酸辣的味道，随着水蒸汽从锅里爆发出来。
站在土灶旁边的万余华和傻柱首当其冲，他们忍不住深吸一口气，露出微微陶醉的表情。
围观着的众人紧随其后闻到香味，纷纷不可抑制地咽了一口唾沫，不自觉地伸长脖子往锅里看去。
林铁牛很善解人意地没有让他们久等，继续颠了几次锅，左手就顺势往上一提，把锅提到了身后配菜台旁边，开始进行装盘。
一根根色泽明亮的土豆丝，在盘子里堆砌，一阵热气慢慢升腾而上，散发出诱人的香味。
此时，土豆丝的火候还差了那么一点点，随着温度慢慢降低，到可以入口品尝的时候，火候才会达到刚刚好完美的程度。
而这一点点时间，是林铁牛特意预留出来的。
因为很多菜肴都不是一出锅就进入食客的嘴里，所以菜肴出锅的火候和所选用的装盘器具，都非常考校一个厨师对各种宴席全面把控的能力。
林铁牛把锅放回灶口，倒了一点水进去防止烧锅，然后转身伸手对着万余华和傻柱做了个请的动作。
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